লো-কার্ব ডায়েট ও এলডিএল কোলেস্টেরল নিয়ে নতুন গবেষণা

কম কার্বোহাইড্রেট বা লো-কার্ব ডায়েট অনুসরণের সময় স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং জিনগত বৈশিষ্ট্যের মিথস্ক্রিয়া কীভাবে রক্তে এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রভাবিত করে, সে বিষয়ে নতুন গবেষণা সামনে এসেছে। ২০২৬ সালে অনুষ্ঠিত নিউট্রিশন ২০২৬ সম্মেলনে এই গবেষণার ফলাফল উপস্থাপন করা হয়। নিউট্রিশন ২০২৬ হলো আমেরিকান সোসাইটি ফর নিউট্রিশনের বার্ষিক প্রধান সম্মেলন।

এই গবেষণায় ডিআইইটিএফআইটিএস বা DIETFITS র্যান্ডমাইজডControlled ট্রায়ালের তথ্য বিশ্লেষণ করা হয়েছে। ওই ট্রায়ালে ৬০০ জনের বেশি প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ অংশ নিয়েছিলেন। তবে বর্তমান এই বিশ্লেষণে এমন ৪৩১ জন ডিআইইটিএফআইটিএস অংশগ্রহণকারীকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যাদের জিনগত উপাত্ত বা ডাটা উপলব্ধ ছিল।

গবেষণার মূল বিষয় হলো ডিআইইটিএফআইটিএস ট্রায়ালের ১ বছর মেয়াদি খাদ্যাভ্যাসের প্রেক্ষাপটে জিন এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের ভূমিকা। গবেষকরা মূল ভিত্তি বা বেজলাইন থেকে ৬ মাস সময়ের মধ্যে এলডিএল কোলেস্টেরলের পরিবর্তনের বিষয়টি পরীক্ষা করেছেন। বর্তমান dietary guidance বা খাদ্যের নির্দেশিকা অনুযায়ী, প্রতিদিনের ক্যালোরির মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ ১০ শতাংশের নিচে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গবেষণার ফল সম্পর্কে বলতে গিয়ে অ্যালেক্সা বারাদ জানিয়েছেন, তাদের এই ফলাফল ইঙ্গিত দেয় যে কিছু মানুষ স্যাচুরেটেড ফ্যাটের এলডিএল কোলেস্টেরল-বর্ধক প্রভাবের প্রতি বেশি সংবেদনশীল হতে পারেন। বিশেষ করে কম কার্বোহাইড্রেট বা লো-কার্ব ডায়েটের প্রেক্ষাপটে তাদের জিনগত কাঠামোর কারণে এমনটি ঘটে থাকে।

অ্যালেক্সা বারাদ আরও বলেন, এই ফলাফলগুলো ফুটিয়ে তোলে যে মানুষ কীভাবে ডায়েটের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়, তাতে প্রকৃত বৈচিত্র্য বা হেটেরোজেনিসিটি রয়েছে। খাদ্যাভ্যাস নিয়ে আলোচনা কখনো কখনো অতিরিক্ত সরল হয়ে যেতে পারে। একজন হয়তো বলতে পারেন যে লো-কার্ব ডায়েট সবসময় এলডিএল কোলেস্টেরল বাড়িয়ে দেয়, আবার অন্যজন বলতে পারেন যে তার এলডিএল কোলেস্টেরলে কোনো পরিবর্তনই হয়নি।

তিনি আরও উল্লেখ করেন, তাদের এই গবেষণার ফলাফল ইঙ্গিত দেয় যে এই উভয় অভিজ্ঞতাই সত্য হতে পারে। আর এটি অন্তত আংশিকভাবে নির্ভর করে সংশ্লিষ্ট ব্যক্তির জিনগত মেকআপ বা কাঠামোর ওপর।

উল্লেখ্য, এই গবেষণার তথ্য বিশ্লেষণে বিভিন্ন সংস্থার সঙ্গে সংশ্লিষ্টতার বিষয়টিও সামনে এসেছে। এর মধ্যে রয়েছে স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিন, আমেরিকান সোসাইটি ফর নিউট্রিশন, ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ ডায়াবেটিস অ্যান্ড ডাইজেস্টিভ অ্যান্ড কিডনি ডিজিজেস, ন্যাশনাল হার্ট, লাং, অ্যান্ড ব্লাড ইনস্টিটিউট, ন্যাশনাল ইনস্টিটিউটস অফ হেলথ এবং আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন।