বিদ্যুৎ না থাকলে ফ্রিজের খাবার কতক্ষণ নিরাপদ থাকে?

দৈনন্দিন জীবনে গৃহস্থালির কাজে ফ্রিজ বা হিমায়ক অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি সরঞ্জাম। তবে বিদ্যুৎ বিভ্রাট বা লোডশেডিংয়ের মতো অপ্রত্যাশিত পরিস্থিতিতে ফ্রিজে রাখা খাদ্যদ্রব্যের নিরাপত্তা নিয়ে প্রায়ই দুশ্চিন্তা তৈরি হয়। সাম্প্রতিক তথ্যে বিদ্যুৎ চলে গেলে ফ্রিজের খাবার সংরক্ষণের সুনির্দিষ্ট কিছু সময়সীমা ও তাপমাত্রার বিষয়টি উঠে এসেছে।

প্রাসঙ্গিক তথ্যানুযায়ী, বিদ্যুৎ চলে গেলে বা বিদ্যুৎ সংযোগ বিচ্ছিন্ন হলে ফ্রিজের ভেতরের খাবার প্রায় চার ঘণ্টা পর্যন্ত নিরাপদ থাকতে পারে। এই সময়ের মধ্যে ফ্রিজের দরজা বন্ধ রাখলে ভেতরের ঠান্ডা ভাব বজায় থাকে এবং খাবার নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে।

অন্যদিকে, খাবার সংরক্ষণের ক্ষেত্রে ফ্রিজারের সক্ষমতা আরও বেশি। একটি ফ্রিজার প্রায় ৪৮ ঘণ্টা পর্যন্ত জমাট বা বরফাবৃত অবস্থা বজায় রাখতে পারে। তবে এটি ফ্রিজারের লোডিং অবস্থা এবং বাইরের তাপমাত্রার ওপরও কিছুটা নির্ভর করে।

খাদ্য নিরাপত্তার জন্য ফ্রিজ ও ফ্রিজারের নির্দিষ্ট কিছু আদর্শ তাপমাত্রা বজায় রাখা জরুরি। তথ্য অনুযায়ী, ফ্রিজারের আদর্শ তাপমাত্রা সাধারণত প্রায় মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়ে থাকে। অন্যদিকে, সাধারণ ফ্রিজের তাপমাত্রা সাধারণত প্রায় ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস রাখা হয়।

এই নির্দেশিকাগুলো ছাড়াও বিদ্যুৎ বিভ্রাটের সময় বা দীর্ঘমেয়াদি দুর্যোগের ক্ষেত্রে আরও কিছু পরিমাপ ও সংখ্যাগত নির্দেশকের কথা উল্লেখ রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে ১৬ ঘণ্টা, চার ঘণ্টা, ৪৮ ঘণ্টা, ২১ ডিগ্রি সেলসিয়াস, ৩৯ ডিগ্রি সেলসিয়াস, ১৭ ডিগ্রি সেলসিয়াস, মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস, চার ডিগ্রি সেলসিয়াস, ৩৩৪ জুল, ১৫ কেজি, ৫০ লাখ জুল, ২৫ জুল, দুই লাখ সেকেন্ড, ২৪ ঘণ্টা এবং ৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মতো বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক ও তাত্ত্বিক পরিমাপ।

খাদ্যদ্রব্য দীর্ঘক্ষণ ভালো রাখতে এবং ফুড পয়জনিং বা জীবাণুর আক্রমণ থেকে রক্ষা পেতে বিদ্যুৎ চলে যাওয়ার পর ফ্রিজের দরজা যথাসম্ভব কম খোলার পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে ভেতরের শীতল পরিবেশ দীর্ঘক্ষণ বজায় থাকে এবং খাবার উপযুক্ত ও নিরাপদ থাকে।