যুক্তরাজ্যে তাপপ্রবাহ: খাবার ও পানির নতুন নির্দেশিকা

যুক্তরাজ্যের বিভিন্ন অংশে তাপমাত্রা ৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা ৮৬ ফারেনহাইটের বেশি ছাড়িয়ে গেছে। এমন পরিস্থিতিতে দেশটির মানুষের জন্য বিশেষ খাদ্য ও পানীয় গ্রহণের নির্দেশিকা সামনে এসেছে। এই তীব্র গরমে শরীরের পানিশূন্যতা রোধ এবং সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখার ওপর বিশেষ জোর দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।

বিবিসি হেলথ-এর প্রতিবেদন অনুযায়ী, এই পরিস্থিতিতে মানুষের খাদ্যাভ্যাস ও শরীরের মূল তাপমাত্রা ৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রার মধ্যে কীভাবে রক্ষা করা যায়, তা নিয়ে আলোচনা করেছেন বিশেষজ্ঞরা। রেডিও ৪-এর একটি অনুষ্ঠানে এ বিষয়ে বিস্তারিত তথ্য তুলে ধরা হয়।

অক্সফোর্ড ব্রুকস ইউনিভার্সিটির বিশেষজ্ঞ আইসলিং ডালি রেডিও ৪-এ বলেছেন, তাপপ্রবাহের সময় খাদ্যে বাড়তি আমিষ বা প্রোটিনের কোনো প্রয়োজন নেই। এ ছাড়া তিনি আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ দিয়ে বলেছেন, আমাদের শুধু পান করলেই চলবে না, বরং খাবার খাওয়ার মাধ্যম থেকেও শরীরের পানির চাহিদা পূরণ করতে হবে।

ইউনিভার্সিটি অব রিডিংয়ের ড. শার্লট মিলস এনএইচএস-এর সাধারণ সুপারিশের কথা উল্লেখ করে জানান, এনএইচএস সাধারণত দিনে ছয় থেকে আট গ্লাস তরল জাতীয় খাবার বা পানি পানের পরামর্শ দিয়ে থাকে। তবে তিনি স্পষ্ট করে বলেছেন যে, সবার জন্য নির্দিষ্ট কোনো পরিমাণ প্রযোজ্য নয়। কারণ একজন মানুষের শরীরের তরলের চাহিদা তার বয়স, শরীরের আকার, শারীরিক কার্যক্রম এবং স্বাস্থ্য পরিস্থিতির মতো বিভিন্ন বিষয়ের ওপর নির্ভর করে।

খাবারে পানির পরিমাণের ওপর ভিত্তি করে বিশেষজ্ঞরা ফল ও শাকসবজির একটি তালিকা দিয়েছেন। ফল ও শাকসবজির ৮০ থেকে ৯০ শতাংশ জুড়েই থাকে পানি। এর মধ্যে শসা, টমেটো, লেটুস, সেলারি, তরমুজ এবং স্ট্রবেরির পানি ৯০ শতাংশের ওপরে। এছাড়া আপেল, গাজর, সেদ্ধ ব্রোকলি, নাশপাতি, কমলা, আঙুর এবং আনারসের পানি রয়েছে ৮০ থেকে ৮৯ শতাংশের মধ্যে।

অন্যান্য খাবারের মধ্যে সেদ্ধ ডিমে ৭৫ শতাংশ, চিজ ও টমেটো পিৎজায় ৩৮ শতাংশ, টেকঅ্যাওয়ে চিপসে ৫১ শতাংশ এবং ডাইজেস্টিভ বিস্কুটে মাত্র ২.৮ শতাংশ পানি রয়েছে। গবেষকরা এই তথ্যগুলো তুলে ধরেছেন যাতে মানুষ সহজেই বুঝতে পারে কোন খাবার থেকে তারা কতটা পানি পাচ্ছে।

এদিকে যুক্তরাজ্যের বর্তমান এই তীব্র গরমে রান্নার পদ্ধতির ক্ষেত্রেও জ্বালানি সাশ্রয়ের বিষয়টিতে জোর দেওয়া হয়েছে। একটি এয়ার ফ্রায়ারে মুরগির একটি লেগ রান্না করতে প্রচলিত ওভেনের অর্ধেকেরও কম শক্তি খরচ হয়, যা গরমের দিনে রান্নাঘরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক হতে পারে।