চিকেনের পর দুধ খেলে কি শ্বেতী হয়? যা বলছে বিজ্ঞান

আমাদের সমাজে খাবারদাবার নিয়ে নানা ধরনের প্রচলিত ধারণা ও বিশ্বাস রয়েছে। এর মধ্যে একটি হলো আমিষ জাতীয় খাবার যেমন চিকেন খাওয়ার পরপরই দুধ পান করা ক্ষতিকর। এই ধারণা অনুযায়ী, চিকেন খাওয়ার পর দুধ খেলে নাকি শরীরে শ্বেতী বা ধবল রোগ দেখা দিতে পারে। ৩০ আগস্ট ২০২৬ তারিখে প্রকাশিত হিন্দুস্তান টাইমসের এক প্রতিবেদনে এই বিষয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে।

বাস্তবতা হলো, চিকেন এবং দুধ—উভয় খাদ্য উপাদানই অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং প্রোটিনসমৃদ্ধ। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় প্রোটিনের চাহিদা পূরণে এই খাবারগুলোর আলাদা গুরুত্ব রয়েছে। কিন্তু ঐতিহ্যগত কিছু ধারণার কারণে অনেকেই এই দুটি খাবার একসঙ্গে বা কাছাকাছি সময়ে খাওয়া থেকে বিরত থাকেন। তাদের মনে ভয় কাজ করে যে এটি বুঝি শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর কিছু ডেকে আনবে।

তবে এই প্রচলিত ধারণা বা ভয়ের পেছনে আধুনিক চিকিৎসাবিজ্ঞানের কোনো ভিত্তি খুঁজে পাওয়া যায় না। চিকিৎসাবিজ্ঞান এবং স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, চিকেন খাওয়ার পর দুধ পান করলে শ্বেতী হয়—এমন ধারণার পক্ষে কোনো বৈজ্ঞানিক সত্যতা নেই। এটি সম্পূর্ণ একটি ভিত্তিহীন ধারণা মাত্র, যার কোনো চিকিৎসাগত প্রমাণ আজ পর্যন্ত পাওয়া যায়নি।

তাহলে শ্বেতী বা ধবল রোগ আসলে কেন হয়? আধুনিক চিকিৎসাবিজ্ঞানের ব্যাখ্যা অনুযায়ী, শ্বেতী হলো মূলত একটি অটোইমিউন সমস্যা বা রোগ। যখন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা ভুলবশত নিজস্ব স্বাস্থ্যকর কোষ বা মেলানোসাইট ধ্বংস করতে শুরু করে, তখন ত্বকে এই ধরনের সমস্যা দেখা দিতে পারে। এর সঙ্গে খাদ্যের কোনো বিশেষ কম্বিনেশনের সরাসরি কোনো সম্পর্ক নেই।

সুতরাং, চিকেন খাওয়ার পর দুধ খাওয়া নিয়ে অহেতুক আতঙ্কিত হওয়ার কোনো কারণ নেই। পুষ্টি বিজ্ঞানসম্মতভাবে এই দুটি খাবারই আমাদের শরীরের জন্য প্রোটিনের উৎস হিসেবে কাজ করে। ঐতিহ্যগত নানা মিথ বা অন্ধবিশ্বাসের কারণে পুষ্টিকর খাবার থেকে নিজেদের বঞ্চিত করার কোনো প্রয়োজন নেই বলে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।