ম্যাগনামের গবেষণা ও বৈশ্বিক আইসক্রিম বাজারের নতুন ট্রেন্ড

বিশ্বখ্যাত আইসক্রিম ব্র্যান্ড ম্যাগনাম এবং এর মূল প্রতিষ্ঠান ইউনিক্লিভার থেকে গত বছর আলাদা হওয়া দ্য ম্যাগনাম আইসক্রিম কোম্পানিকে নিয়ে নতুন গবেষণা ও বৈশ্বিক বাজারের নানা তথ্য সামনে এসেছে। যুক্তরাজ্যের বেডফোর্ড, ইবিজা এবং এশিয়াসহ বিভিন্ন অঞ্চলের ওপর ভিত্তি করে এই তথ্যগুলো উঠে এসেছে। এর মধ্যে বৈশ্বিক আইসক্রিম বাজারের বর্তমান বাজারমূল্য প্রায় ৮ বিলিয়ন পাউন্ডের কাছাকাছি রয়েছে।

বাজারে মূল্য নির্ধারণ এবং স্থায়িত্ব নিয়ে কথা বলেছেন জর্জিয়া রোস। তিনি উল্লেখ করেছেন, ইউক্রেন যুদ্ধ, কোভিড এবং জীবনযাত্রার ব্যয় সংকটের কারণে গত পাঁচ বছর ধরে মূল্য অস্থিরতার মধ্য দিয়ে যেতে হয়েছে। বর্তমানে হরমুজ প্রণালীর অবস্থাও এর সাথে যুক্ত হয়েছে। মূল্য নির্ধারণের ক্ষেত্রে সবসময় একটি অস্থিতিশীল অবস্থা বিরাজ করছে বলে তিনি জানান।

উৎপাদন খরচ ও উপকরণের দাম বাড়ার বিষয়ে জর্জিয়া রোস আরও বলেন, আইসক্রিমের ভিত্তি তৈরির উপাদান যেমন—দুধ, ক্রিম এবং ডিমের উচ্চ মূল্যের কারণে নির্মাতারা মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছেন। এর পাশাপাশি ভ্যানিলা, চকলেট, চিনি এবং ফলের মতো সুগন্ধি বা উপাদানের দামও এর সাথে যুক্ত রয়েছে। এছাড়া প্রায়শই যে বিষয়টি উপেক্ষিত হয়, তা হলো কোল্ড-চেইন জ্বালানি খরচ এবং সংরক্ষণের ব্যয়।

ব্যবসার দীর্ঘমেয়াদী স্থিতিস্থাপকতা ও ফ্রিজ প্রযুক্তির উন্নয়ন নিয়ে কথা বলেছেন জবিগনিউ লেউইকি। তিনি জানান, ২০১০ সালে তাদের যে ফ্রিজগুলো ছিল, বর্তমানের ফ্রিজগুলো তার তুলনায় ৪০ শতাংশ বেশি দক্ষ। সমস্ত ধাক্কা কি আমরা সবসময় সামাল দিতে পারব? এটি আমি নিশ্চিত করে বলতে না পারলেও, ব্যবসাকে দীর্ঘমেয়াদে স্থিতিশীল করার এটি অবশ্যই একটি উপায়।

এশীয় বাজারের গুরুত্ব তুলে ধরে জবিগনিউ লেউইকি আরও বলেন, অনুপ্রেরণা ও ট্রেন্ডগুলো আসছে পূর্ব দিক থেকে। জাপান, কোরিয়া এবং চীনের মতো দেশগুলোতে অবিশ্বাস্য রকমের উদ্ভাবন দেখা যাচ্ছে এবং বাজারগুলো দারুণভাবে প্রসারিত হচ্ছে। বিশ্বব্যাপী ম্যাগনাম ব্র্যান্ডের তিন মিলিয়ন ফ্রিজ রয়েছে বলেও নিশ্চিত করা হয়েছে।

চিনের আইসক্রিম বাজার নিয়ে নিল ইয়ান জানান, চীনে আইসক্রিম এখন আর কোনো কোণঠাসা বিষয় নয় এবং এটি কেবল ইনস্টাগ্রামের জন্য বা কেবল গ্রীষ্মকালীন কোনো খাবার নয়। এটি চীনা মানুষের জীবনযাত্রার একটি অংশকে প্রতিনিধিত্বকারী নতুন কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছে। বর্তমানে সবাই ফ্লেভার ও ফরম্যাট নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছে এবং এশীয় সংস্কৃতির সাথে তা মিশিয়ে ফেলছে।

চীনের বাজারের বৈচিত্র্য সম্পর্কে নিল ইয়ান বলেন, সেখানে হ্যাম, আচারযুক্ত রসুন, তাহিনি, গন্ধযুক্ত টোফু ও লিকারের মতো উপাদান ব্যবহৃত হয়। তার অফিসের ঠিক নিচের একটি দোকানে ভদকা, ফয়ো গ্রা এবং আপেল এক স্কুপে পাওয়া যায় এমন বিশেষত্ব রয়েছে। পশ্চিমা বাজার থেকে বিগত দুই-তিন দশকে অফার করা ফ্লেভারের বাইরে চিন্তা করার ক্ষমতা থাকার কারণেই মানুষ এত বেশি উৎসাহিত ও পরীক্ষামূলক মনোভাবাপন্ন হয়ে উঠেছে।

অনোরতা জারোকা ওজন কমানোর ওষুধের ব্যবহার এবং প্রোটিনের গুরুত্ব নিয়ে মন্তব্য করেছেন। তিনি বলেন, ওজন কমানোর ওষুধ বা জিএলপি১ ব্যবহারকারীদের ক্ষেত্রে মানুষ এমন পণ্যের প্রতি আকৃষ্ট হচ্ছে যা বেশি পেট ভরায়। এটি কেবল মাংসপেশি তৈরির জন্য নয়, বরং তৃপ্তির বিষয়। প্রোটিন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি উপাদান এবং আইসক্রিম এটি ব্যবহারের একটি দারুণ জায়গা। এই পুরো প্রক্রিয়ায় ম্যাগনামের পাশাপাশি ফ্রনেরি, বাস্কিন-রবিন্স, কান্টার রিটেল আইকিউ, এমএমআর, মিন্টেল, কর্নেটো, টুইস্টার, সলেরো এবং হাগেন-ডাজসের মতো বিভিন্ন ব্র্যান্ড ও প্রতিষ্ঠান এই বৈশ্বিক বাজারে ভূমিকা রাখছে।