বিশ্ব আইসক্রিম বাজারে বৈশ্বিক প্রবণতা ও ম্যাগনামের গবেষণা

বিশ্বের বৃহত্তম পাবলিকলি তালিকাভুক্ত আইসক্রিম প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান হিসেবে ম্যাগনামের কার্যক্রম নিয়ে নতুন তথ্য সামনে এসেছে। গত বছর মূল প্রতিষ্ঠান ইউনিলিভার থেকে আলাদা হয়ে যাওয়ার পর ‘দ্য ম্যাগনাম আইসক্রিম কোম্পানি’-র বাজার মূলধন দাঁড়িয়েছে প্রায় ৮০০ কোটি বা ৮ বিলিয়ন পাউন্ড। করনেটো, টুইস্টার, সোলারো এবং ম্যাগনামের মতো জনপ্রিয় ব্র্যান্ডগুলোর মালিকানাধীন এই প্রতিষ্ঠানটি বিশ্বজুড়ে তাদের কার্যক্রম পরিচালনা করছে।

বর্তমান বৈশ্বিক পরিস্থিতিতে আইসক্রিম বাজার বিভিন্ন চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছে। জর্জিয়া রোডের মতে, ইউক্রেনের যুদ্ধ, কোভিড এবং জীবনযাত্রার ব্যয় সংকটের কারণে বিগত পাঁচ বছর ধরে বাজারে মূল্যের অস্থিরতা বজায় রয়েছে। বর্তমানে হরমুজ প্রণালীর পরিস্থিতিও যুক্ত হয়েছে, যার ফলে আইসক্রিম খাতের মূল্য নির্ধারণের ক্ষেত্রে একটি ধ্রুবক অস্থিতিশীলতা বিরাজ করছে বলে তিনি উল্লেখ করেন।

উৎপাদন খরচের চাপের বিষয়ে জর্জিয়া রোড আরও জানান যে, আইসক্রিমের মূল ভিত্তি তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদান যেমন—দুধ, ক্রিম এবং ডিমের দাম বাড়ার কারণে নির্মাতারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছেন। একইসঙ্গে ভ্যানিলা, চকলেট, চিনি এবং ফলের মতো সুস্বাদু উপকরণের দামও প্রভাব ফেলছে। এর বাইরে কোল্ড-চেইন জ্বালানি খরচ এবং সংরক্ষণের ব্যয়কেও প্রায়শই উপেক্ষিত বিষয় হিসেবে দেখা হয় বলে তিনি মন্তব্য করেন।

ব্যবসায়িক দীর্ঘমেয়াদী স্থিতিশীলতা আনতে প্রযুক্তিগত উন্নয়নের ওপর জোর দেওয়া হচ্ছে। ফ্রোনেরির প্রতিনিধি জবিগনিউ লেউইকি জানিয়েছেন, ২০১০ সালের তুলনায় বর্তমান ফ্রিজারগুলো ৪০ শতাংশ বেশি দক্ষ। এমন পরিস্থিতিতে সব ধাক্কা সবসময় সামাল দেওয়া সম্ভব হবে কি না তা নিশ্চিত বলা না গেলেও, এটি ব্যবসার দীর্ঘমেয়াদী স্থিতিশীলতা অর্জনের একটি বড় উপায় বলে তিনি উল্লেখ করেন।

আইসক্রিমের বৈশ্বিক বাজারে নতুন উদ্ভাবন ও স্বাদের ক্ষেত্রে এশিয়া অঞ্চল বর্তমানে নেতৃত্ব দিচ্ছে। জবিগনিউ লেউইকির মতে, জাপান, কোরিয়া এবং চীনের মতো স্থানগুলোতে অবিশ্বাস্য মাত্রার উদ্ভাবন দেখা যাচ্ছে এবং বাজারগুলো দারুণভাবে প্রসারিত হচ্ছে। এশিয়ার বাজারগুলো থেকে আইসক্রিমের নতুন অনুপ্রেরণা ও প্রবণতা আসছে বলে তিনি জানান।

চিনের বাজারের বর্তমান অবস্থা নিয়ে নিল ইয়ান বলেছেন যে, সেখানে আইসক্রিম আর কোনো সীমিত পরিসরের বিষয় নয় এবং এটি কেবল ইনস্টাগ্রামের জন্য বা কেবল গ্রীষ্মকালীন উপভোগের বস্তু নয়। এটি চীনের মানুষের জীবনধারার একটি অংশ হিসেবে নতুন আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছে। বর্তমান যুগে সবাই স্বাদ এবং ফরম নিয়ে নানা পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছে এবং তা এশীয় সংস্কৃতির সঙ্গে মেলবন্ধন ঘটাচ্ছে।

চীনে আইসক্রিমের স্বাদে হ্যাম, আচারযুক্ত রসুন, তাহিনি, গন্ধযুক্ত টোফু এবং লিকারের মতো বৈচিত্র্য দেখা যাচ্ছে। নিল ইয়ান জানান, তার অফিসের নিচের একটি দোকানে ভদকা, ফোই গ্রাস এবং আপেল এক স্কুপে পরিবেশন করা হয়। পশ্চিমা বাজার গত দুই বা তিন দশক ধরে যেসব স্বাদ অফার করে আসছিল, তার বাইরে গিয়ে চিন্তা করার ক্ষমতার কারণেই মানুষ আজ এতটা উৎসাহিত ও পরীক্ষামূলক মনোভাবাপন্ন হয়ে উঠেছে।

অন্যদিকে, ওজন কমানোর ওষুধ যেমন ওজেম্পিক এবং মাউঞ্জারোর মতো জিএলপি১ ব্যবহারকারী আন্দোলনের কারণে মানুষের খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আসছে। মিন্টেলের অনোরাটা জারোকা উল্লেখ করেছেন যে, কেবল পেশী গঠন নয়, বরং তৃপ্তি লাভের বিষয়টিও এখন গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। মানুষ এমন পণ্যের প্রতি আকৃষ্ট হচ্ছে যা বেশি পেট ভরায়, আর এই ক্ষেত্রে প্রোটিন একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর হওয়ায় আইসক্রিম তা ব্যবহারের একটি দারুণ জায়গা।